La garison des vins

Titre:
Date:	Seconde moitié du XIII^e siècle?
Langue:	Français
Genre:
Forme:	Prose
Contenu:	Recettes pour traiter et conserver le vin.
Incipit:	Ici commence la garison des vins. A fere biau most por vendre: en I tonel de VI muis a la mesuire de Paris, V deners pesant de safran, une quarte de miel boli et refraidi, et plein poing de flor de forment par desus le miel, [et] tot ce destrempez de vin, et metez el tonel, et moveiz lie et tot…
Explicit:	… A vin desrossir en iver: une pinte de miel boli et refroidi, et I quarterun entre gingembre et canele, et I dener pesant de espicnardi, et II deners pesant de folion, et maille de poivre, et II deners pesant de clous de girofle.

Manuscrits

Éditions modernes

L'antidotaire Nicolas: deux traductions françaises de l'Antidotarium Nicolai, l'une du XIV^e siècle suivie de quelques Recettes de la même époque et d'un Glossaire, l'autre du XV^e siècle, incomplète, publiées d'après les manuscrits 25327 et 14827 de la Bibliothèque Nationale par le D^r Paul Dorveaux, avec un fac-simile des 1^re et dernière pages du manuscrit français 25327. Préface de M. Antoine Thomas, Paris, Welter, 1896, xxiii + 109 p. (ici p. 37-39) [GB] [IA: ex. 1, ex. 2] [Med]

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Études