De honesta voluptate et valitudine

Titre:
Date:	Vers 1466-1467
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Langue:	Latin
Genre:
Forme:	Prose
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Manuscrits

Éditions anciennes

Éditions modernes

Platina (i.e. Bartolomeo de Sacchi di Piadena), De honesta voluptate: the first dated cookery book, Venice, L. de Aguila [i.e. Aquila], 1475, [translated by Elizabeth Buermann Andrews], Saint Louis, Mallinckrodt Chemical Works (Mallinckrodt Collection of Food Classics, 5), 1967, [188] p.
Bartolomeo Platina, Il piacere onesto e la buona salute, a cura di Emilio Faccioli, Torino, Einaudi (Nuova universale Einaudi, 189), 1985, xxxiii + 267 p.
Bartolomeo Platina, Il piacere onesto e la buona salute, Udine, Società filologica friulana et Arti grafiche friulane, 1994.
Fac-similé de l'éd. de 1480.
Platina, On Right Pleasure and Good Health: a critical edition and translation of De honesta voluptate et valetudine by Mary Ella Milham, Tempe, Arizona Center for Medieval and Renaissance Studies (Medieval and Renaissance Texts and Studies, 168), 1998, ix + 511 p.
Bartolomeo Platina, De honesta voluptate et valitudine: un trattato sui piaceri della tavola e la buona salute, a cura di Enrico Carnevale Schianca. Nuova edizione commentata con testo latino a fronte, Firenze, Olschki (Biblioteca dell'Archivum romanicum. Serie I: Storia-Letteratura-Paleografia, 440), 2015, 588 p.

Traductions modernes

en anglais:
- Andrews 1967 (voir sous Éditions modernes)
- Milham 1998 (voir sous Éditions modernes)
en italien:
- Faccioli 1985 (voir sous Éditions modernes)
- Carnevale Schianca 2015 (voir sous Éditions modernes)

Études

Jeanneret, Michel, Des mets et des mots: banquets et propos de table à la Renaissance, Paris, José Corti, 1987.
Laurioux, Bruno, Discours et pratiques alimentaires au Moyen Âge, thèse d'habilitation, Université Paris I Panthéon-Sorbonne, 2004.
Laurioux, Bruno, Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XV^e siècle: autour du "De honesta voluptate et valetudine" de Platina, Firenze, SISMEL-Edizioni del Galluzzo (Micrologusʼ Library, 14), 2006, 653 p.
Laurioux, Bruno, « Athénée, Apicius et Platina: gourmands et gourmets de l’Antiquité sous le regard des humanistes romains du XV^e siècle », Colloque Pratiques et discours alimentaires en Méditerranée de l’Antiquité à la Renaissance, Paris, Cahiers de la Villa Kérylos, 19, 2008.
Laurioux, Bruno, « Les savoirs gastronomiques à la cour des papes au XV^e siècle », I saperi nelli corti = Knowledge at the Ccourts, Firenze, SISMEL-Edizioni del Galluzzo (Micrologus, 16), 2008, p. 217-232.
Merisalo, Outi, « Platina et le Liber pontificalis. Un humaniste devant un texte médiéval », Arctos. Acta philologica Fennica, 16, 1982, p. 73-97.
Nobelis, Hélène George, « "…Quod Graeci vocant…" Un traité gastronomique humaniste à la lumière des Anciens, le De honesta voluptate de Platina (Strasbourg, 1517) », Cahiers balkaniques, hors série, 2016. DOI: 10.4000/ceb.7463
Riley, Gillian, « Platina, Martino and their circle », Cooks and Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1995, éd. Harlan Walker, Totnes, Prospect Books, 1996, p. 214-219. [GB]
Struebing, E., « Human nutrition at the end of the Middle Ages and Platina's book De honesta voluptate et valetudine », Ernahrungsforschung. Berichte und Mitteilungen, 4, 1959, p. 548-564.

Œuvre de Bartolomeo Sacchi

Bibliographie